Le titre complet, et encore plus appétissant, c’est : Cheese cake butternut et parmesan, sauce vierge aux fruits secs ! Une recette de saison, offerte par les collègues de notre restaurant Croc’Épi.
Ingrédients :
• Courge Butternut : 1 kg
• Oignons : 100 gr
• Ail : 10 gr
• Œufs : 6
• Fromage blanc : 400 gr
• Farine de sarrasin : 150 gr
• Poudre de noisette : 150 gr
• Beurre : 100 gr
• Parmesan : 45 gr
• Ciboulette : ½ botte
• Echalotte : 1
• Gingembre : 10 gr
• Noisette : 40 gr
• Amande : 40 g
DANS UN BATTEUR réunir la farine de sarrasin,
la poudre de noisette, le beurre, et le parmesan,
laisser tourner quelque minute. Mettre la
préparation au fond d’un plat, et cuire au four,
10 minutes à 180°.
ÉPLUCHER le butternut, l’oignon et l’ail ; tailler
grossièrement le butternut avec l’oignons émincé et
l’ail haché, assaisonner de sel et de poivre, laisser
cuire à couvert jusqu’à ce que le butternut soit
fondant.
MIXER ce mélange avec les œufs et le fromage
blanc puis le disposer sur le biscuit cuit.
CUIRE à 100° au four avec un plat contenant de
l’eau.
ASSAISONNEMENT : Hacher ciboulette, échalotte,
gingembre, noisette et amande, disposer dans
un bol, arroser d’huile d’olive et d’une pointe de
vinaigre
SERVIR avec des légumes de votre choix et de
la salade.
