Nos rayons fruits et légumes profitent de l’arrivée d’Halloween pour mettre en avant toute la diversité des courges et baisser leur prix pour vous permettre d’en découvrir le plus possible !
Goûts, formes et saveurs, la grande famille des cucurbitacées a tout pour plaire. Et bien sûr, aux 7 Épis, elles sont toutes locales, produites par nos maraîchers de Plouhinec, Quistinic, Queven, Pont-Aven, Le Saint et ailleurs. Le potimarron et le butternut, tout le monde connaît. Mais avez-vous déjà testé la Bleue de Hongrie, la buttercup, la futsu, ou encore la Jack Be Little ? Vous n’aurez pas assez de l’automne pour toutes les goûter, alors commencez dès maintenant ! En potages, en purées, en frites, farcies ou même crues pour certaines, laissez parler votre imagination. Elles sont même excellentes en desserts. Vous trouverez dans nos rayons des tableaux qui vous décriront chaque variété, son utilisation, et des recettes aussi. En voici déjà une, à décliner avec de nombreuses courges, qui révèle tous les arômes.
Salade de courge crue, noisettes et noix (Ingrédients pour 2 pers) :
- 250 g de courge égrainée (musquée, bleue de Hongrie, potimarron…)
- 1 poignée de noisettes
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 1 poignée de raisins secs
- 1/3 de bouquet de persil plat ou coriandre ciselé
- 1/2 petit oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à sushi
- 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- fleur de sel
- poivre fraichement moulu
- huile de noisette
Épluchez et coupez l’oignon rouge en très fine tranches. Réservez. Lavez et épluchez le potimarron. Râpez-le sur une râpe à gros trous. Dans un saladier déposer le potimarron râpé, ajouter le persil ciselé, et les fines tranches d’oignon rouge.
Ajoutez les raisins, les noisettes grossièrement concassées et les cerneaux de noix coupés. Versez sur la salade, le vinaigre, la sauce teriyaki et soja et arrosez généreusement d’huile de noisette. Finir l’assaisonnement par de la fleur de sel et le poivre fraîchement moulu. Bien mélanger le tout. Laissez reposer au frais pendant demi-heure minimum.
Recette extraite de www.bistrodejenna.com
